euraka

  ขนาดตัวอักษร

        ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจกับการดูแลสุขภาพและบำบัดโรคด้วยตัวเอง การเลือกผักสด ผลไม้สะอาดปลอดสารพิษไม่ได้สำคัญแค่ขั้นตอนการเลือกซื้อเท่านั้น แต่รวมถึงวิธีการทำความสะอาดก่อนรับประทานที่ปราศจากสิ่งปนเปื้อนหรือสารพิษอันตรายด้วย ซึ่งกว่าจะแน่ใจในความสะอาด น้ำเป็นจำนวนมากก็ต้องสูญเสียไประหว่างการล้างผักผลไม้ อีกทั้งวิตามินที่มีในผักและผลไม้ก็สูญเสียไปด้วยเช่นกัน

           ด้วยเหตุนี้ ดร.ธิดารัตน์ บุญศรี ภาควิชาวิศวกรรมสิ่งแวดล้อม คณะวิศวกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (มจธ.) และทีมนักศึกษา จึงมีเกิดแนวคิดสร้างสิ่งประดิษฐ์ เครื่องล้างผักและผลไม้แบบประหยัดน้ำด้วยโอโซนขึ้น

           ดร.ธิดารัตน์ กล่าวถึงแนวคิดในการพัฒนา เครื่องล้างผักและผลไม้แบบประหยัดน้ำด้วยโอโซนว่า ผักและผลไม้บางชนิดการล้างด้วยน้ำอาจทำให้ช้ำง่าย ผลไม้แกะสลักประดับจานถ้าไม่ล้างอาจมีเชื้อโรคปะปนในอาหาร และผลไม้บางชนิดไม่สามารถล้างน้ำที่เนื้อโดยตรงได้ เช่น ส้ม หรือ แตงโม

            ทีมวิจัยจึงเกิดแนวคิดเลือกใช้โอโซนในการล้างผักผลไม้เพราะมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค กำจัดกลิ่น และสารเคมีได้เป็นอย่างดี ใช้ได้ทั้งการล้างแบบใช้น้ำโอโซนและก๊าซโอโซน  ส่วนตัวเครื่องถูกออกแบบให้เป็นนวัตกรรม 3Rs คือReduce, Reuse และRecycle เพราะถูกออกแบบให้ใช้ก๊าซ และน้ำโอโซนในการล้างผักและผลไม้ในปริมาณน้อย หรือไม่ใช้น้ำเลย และเนื่องจากน้ำผ่านโอโซนเป็นน้ำที่สะอาดสามารถหมุนเวียนกลับมาใช้ล้างซ้ำได้อีก 2- 3 รอบ ส่วนตัวเครื่องถูกประกอบขึ้นด้วยวิธี D.I.Y.หรือ Do it yourself ด้วยการนำโครงของตู้ไมโครเวฟ ถาดหรือตะแกรงสแตนเลส และถังน้ำพลาสติกชนิดพีอีที  ซึ่งอุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ที่ไม่ใช้แล้วจากในครัวเรือน

         เครื่องล้างผักและผลไม้แบบประหยัดน้ำด้วยโอโซน ทำงานด้วยโปรแกรมอัตโนมัติที่ถูกออกแบบไว้สำหรับผักผลไม้ 4 กลุ่มคือ กลุ่มที่ 1 ผักที่มีสารเคมีฆ่าแมลงปนเปื้อนสูง เช่น คะน้า กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใช้เวลา 20 นาที กลุ่มที่ 2 ผักใช้รับประทานสดที่อาจปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่าย เช่น ผักกาดหอม ผักชี ต้นหอม ใช้เวลา 5 นาที กลุ่มที่ 3 ผักที่สูญเสียวิตามินไปกับน้ำได้ง่าย เช่น ผักโขม มะเขือเทศ ส้ม ใช้เวลา 5 นาที

        และกลุ่มที่ 4 เห็ดต่างๆ เพราะล้างได้ยากและการล้างด้วยน้ำจะทำให้เห็ดเน่าเสียในกลุ่มนี้จึงใช้การพ่นก๊าซโอโซนเวลา 5 นาทีแทนการใช้น้ำ ซึ่งผลการทำงานของโปรแกรมต่างๆ ได้รับการทดสอบทางกระบวนการทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าได้ผลปลอดภัยและยังคงคุณค่าทางอาหาร

         ทีมนักศึกษา กล่าวว่า เครื่องเครื่องล้างผักและผลไม้แบบประหยัดน้ำด้วยโอโซน เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ราคาต้นทุนถูก โดยใช้โครงสร้างตัวเครื่อง สามารถใช้เครื่องไมโครเวฟเก่าที่ใช้ไม่ได้แล้ว นำมาติดตั้งเครื่องผลิตโอโซนราคา 7,500 บาท และอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกอื่นๆ อีก 4-5 พันบาทเท่านั้นเป็นการลงทุนระยะยาวที่คุ้มค่า และเครื่องนี้เหมาะกับร้านอาหาร ภัตตาคาร ที่ต้องใช้ผักผลไม้ที่สดสะอาดเป็นจำนวนมากอยู่ประจำเพราะช่วยประหยัดเวลา ทางด้านกิตติพงษ์ น้องเล็กสุดในทีมกล่าวเพิ่มเติมถึงเครื่อง OZy3Rs ว่ามีความแตกต่างจากเครื่องล้างผักผลไม้ที่จำหน่ายตามท้องตลาดที่ไม่มีการหมุนเวียนน้ำที่ผ่านการล้างผักผลไม้แล้วมาใช้ซ้ำอีกเหมือนเครื่อง Ozy3Rs

          สิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวผ่านเข้ารอบ 5 ทีมสุดท้ายจากทั้งหมด 39 ทีมทั่วประเทศในโครงการประกวดนวัตกรรมจัดการน้ำด้วย 3R ปี 2 โดยอีสท์วอเตอร์ ที่สิ้นสุดไปเมื่อวันที่ 26 เม.ย.55 ที่ผ่านมา โดยอนาคตมีโอกาสที่จะพัฒนาสู่เชิงพาณิชย์เพื่อเป็นทางเลือกให้กับภาคอุตสาหกรรมผักและผลไม้ได้